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      荷葉包飯培訓

      荷葉包飯培訓

      已報名 4667

      課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

        荷葉飯是廣東省傳統的著名漢族點心,屬于粵菜系,荷葉鮮綠清香,飯餡鮮滑柔軟,色澤鮮明,是廣東具有特色的飯點,這是一種用荷葉包裹著飯蒸

      荷葉飯是廣東省傳統的著名漢族點心,屬于粵菜系,荷葉鮮綠清香,飯餡鮮滑柔軟,色澤鮮明,是廣東具有特色的飯點,這是一種用荷葉包裹著飯蒸熟而成的方便食品,為嶺南地區美食之一。

      沁香園-荷葉飽飯培訓-作品展示二

      荷葉包飯的荷葉碧綠,寬大而圓,稍厚而質軟,葉體遍布網狀纖維梗脈,有一首詩句這樣描述荷葉包飯:“泮塘荷葉盡荷塘,姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉飯的寫照。

      沁香園-荷葉飽飯培訓-作品展示二

      荷葉包飯富含維生素和荷葉堿,清涼解熱,去淤止血,既可保鮮,又可食療,是一種理想的天然食物包裝品,要拿荷葉來蒸荷包飯,“表里香透”,飯里滲透著荷葉的清香。

       

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      主料: 大米250克、豬肉150克、 蝦仁100克、干香菇3張、荷葉1張

      輔料: 色拉油適量、食鹽少許、料酒10毫升、生抽15毫升、香油適量、淀粉2克、胡椒粉2克

      做法:

      1.大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻

      2.荷葉用滾水燙洗干凈

      3.把大米放入荷葉中包好

      4.入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用

      5.香菇、豬肉洗凈切丁,豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘

      6.鍋中倒入適量油,油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒

      7.調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻,再把蒸好的米飯放進去,淋入香油翻炒均勻即可

      8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開,把炒好的米飯放入荷葉中間,再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯,將包好的荷葉飯放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘即可。


      • 荷葉飯制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

      標題:荷葉包飯培訓 鏈接:http://www.khppcc.com/show-13-80-1.html關鍵詞: 荷葉包飯培訓  

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