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    3. 成都廚藝工坊餐飲培訓 - 提供麻辣燙培訓、火鍋、燒烤、串串、小龍蝦等最具特色的餐飲小吃培訓一條龍服務

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      紅油風味耳片

      紅油風味耳片

      已報名 1629

      課程學習時間:大多數學員3-5天能完全掌握

        源于四川民間當地,屬于涼菜系列的一種,以菜式紅亮光澤、口感脆嫩爽滑、辣、鮮、香、酥,為主要味型,是別具風味的地道四川涼菜。

      四川名菜紅油風味耳片,原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油,源于四川民間,屬于涼菜系列的一種。主要制作材料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油、味精、雞精、鹽、胡椒、紅醬油、料酒、老姜、香油、蔥絲、熟白芝麻、原湯。

      沁香園-紅油風味耳片培訓-作品展示一

      可用雕刻工藝點綴,菜式紅亮光澤、口感脆嫩爽滑、辣、鮮、香、酥,是別具風味的地道四川涼菜。

      沁香園-紅油風味耳片-作品展示二

      成都沁香園注重口味的研發,尊重于全國各地的口味而不斷摸索,開發出了更加迎合大眾口味的川味涼菜,風味耳片就是其中一種,自成都沁香園成立以來,風味耳片以獨特的口味贏得了各地食客關注和認同,涼菜系列以混搭、融合的形式不斷的創造出新式川菜涼菜菜品。

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      老師電話/微信:17394982189  了解詳細學習內容、視頻、學費、請加老師微信

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      主料: 豬耳朵一只

      輔料: 生姜、蔥、料酒、糖、醋、生抽、鹽、味精、花椒油、橄欖油、紅油、芝麻油

      做法:

      1、平底鍋加清水煮開,放入豬耳中火白水煮40分鐘。

      2、撈出使之冷卻或自然冷卻后放冰箱20分鐘冷透。

      3、用菜刀扁切薄片,越薄越好。青蔥切為2厘米長的蔥節。

      4、將切好的耳片倒入大碗內,放鹽,紅油辣椒,味精。

      5、攪拌勻后放芝麻;再拌勻裝盤;灑上青蔥即可上桌。


      • 講述香料的特點及其重要作用。
      • 原材料的方法和選購。
      • 原材料的加工制作處理保存的方法。
      • 鹵味的腌制技術。
      • 麻辣鮮香香味的特別工藝,紅油的制作。
      • 學習菜品的刀工、刀法。
      • 根據不同地區調制調料的味型。
      • 配料的搭配。
      • 學員享受3年免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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      7.3年內免費跟蹤服務,為學員解決一切技術上問題!

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      廚藝工坊餐飲培訓機構現場

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